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【凉皮油泼辣子的做法】
发布时间:2017-05-27 10:20:58      作者:admin


【凉皮油泼辣子的做法】


凉皮油泼辣子是陕西人的特征小吃,很受人们喜欢的凉皮之一。滋味酸辣爽口、皮薄新颖,在一些小吃摊上都能觉察它。但是凉皮油泼辣子不用必需要在外面才可以早退,在家就可以镇静的做出,而且还不用但是增加不好的东西。所以明天我来教自己凉皮油泼辣子的做法,跟我学起来吧


做法一:


第一:就是准备资料,需求色拉油,大料粉,姜葱蒜,辣椒面,白芝麻。


第二:要把10多种中药打碎成粉,例如把桂皮,山奈,白芷,良姜,丁香,肉蔻,香叶,罗汉果等十多种中药材打碎成粉末,备用。


第三:用电子称严厉依照配方水平肯定量的油,姜葱蒜,大料粉,辣椒面,备用


第四:先把锅烧热,之后放色拉油,然后先放一点白芝麻试试油温,假设油温适宜,就放入局部白芝麻,然后再快速放入10多种中药磨成的大料粉。一分钟后,在放入辣椒面。




第五:辣椒油由于放了10多种中药磨成的大料粉后,滋味会很香,这也是为什么汉中凉皮能在口味上逾越很多凉皮的缘由。一般的小摊位卖的凉皮,只要大料水能出香味,而我做的汉中凉皮,不只仅有大料水,辣椒油也很香,这才是口味正宗,滋味一流的缘由。




做法二;


1.将辣椒干用剪刀剪成断,参与花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)




2.在下面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒下去自己就熟了)




3.锅中放油,将油烧热




4.可以用筷子测试一下油温,当油温下降,气氛中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)




5.倒在准备好的辣椒末

上(这时,便会收回很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油下面全是小泡泡)




6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)



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